Linguine op eilandstijl

Name: Linguine op eilandstijl
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Linguine pasta van 397 gram; 130 liter extra vierge olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel ansjovispasta; 1 theelepel capersap; 1 theelepel capersap; 400 gram tomaten - gepeld, gezaaid en fijngehakt; 12 ontpitte zwarte olijven, gehakt; 1 theelepel oregano; 2,5 centimeter witte suiker; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 theelepel peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Werd mij gegeven door een moderne werkende moeder in Suzzara, Italië, met behulp van snelle boodschappen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de linguine aan de kook tot hij zacht en toch stevig aanvoelt, ongeveer 11 minuten; uitlekken.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer knoflook in hete olie tot geurig en goudbruin, 3 tot 5 minuten. Roer voorzichtig ansjovispasta, kappertjes en capersap tot olie.
Roer tomaten, olijven, oregano en suiker door het hete oliemengsel, verhoog de hitte tot medium en kook tot ze geurig en verhit zijn, ongeveer 10 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en roer er basilicum en peterselie door.Laat dit met zout en zwarte peper.Pour saus over linguine en serveer.