Linguine van rachael ray met rode tweekleppig schelpdierensaus

Name: linguine van rachael ray met rode tweekleppig schelpdierensaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: zout en vers gemalen zwarte peper; 400 gram linguine; 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 3 keer de pan (EVOO); 1 (57 gram) kan platte ansjovisfilets, gedraineerd; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken, oogbol in je handpalm; 0.25 theelepel gedroogde oregano bladeren (een paar centimeter); 1 theelepel gedroogde tijm (een derde handpalm); 6 knoflookteentjes, fijngehakt; 1 kleine ui, fijngehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn (een paar glugs); 2 (397 gram) blikjes babyspe schaaltjes, in sap, 1 blik leeg; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte platte peterselie (2 handenvol); 1 theelepel beoordeeld citroenschil, voor garnering

Maak en deel dit recept van Rachael Ray's Linguine With Red Clam Sauce uit.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook, voeg dan de pasta toe en kook tot al dente.
Terwijl de pasta kookt, bereid je de saus voor: verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de EVOO (3 draaien van de pan) en de ansjovis toe en kook tot de ansjovis in de olie smelten.
Voeg de geplette rode pepervlokken, oregano, tijm en knoflook toe en kook gedurende 1 minuut, voeg vervolgens de ui toe, verhit het vuur tot medium en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 3 tot 4 minuten, tot de ui begint te verzachten. Voeg de wijn toe en kook 1 minuut, roer dan de mosselen erdoor met hun sap plus de uitgelekte kokkels.Kook, roer, gedurende 1 minuut om de smaken te concentreren. Roer de tomaten erdoor en kook tot ze warm zijn. Breng op smaak met zout en peper naar smaak (zeker weten) om de saus te proeven voordat je hem kruiden, er zit zoveel zout in de ansjovis en mosselen dat je er misschien geen hoeft bij te voegen).
Giet de linguine weg, doe hem terug in de pot en voeg de saus toe. Voeg de helft van de peterselie toe en meng. Pas het zout en de peper aan en vorm de pasta. Gegarneerd met de overgebleven peterselie en een beetje citroenschil.