Linguini met boerenkoolpesto

Name: linguini met boerenkoolpesto
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Over Een kopje met een inhoud van 80 ml met geroosterde pijnboompitten; 2 tot 3 teentjes knoflook, geplet; 1 citroen, zested en juiced; 1 citroen, zested en juiced; 1 bos Toscaanse boerenkool, gesteeld; Zout en peper; Zout en peper; Vers geraspte nootmuskaat; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met een inhoud tot A-beker met een inhoud van 130 ml met EVOO; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Pecorino Romano, plus meer om door te geven; 400 gram linguini

Linguini met Kale Pesto

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een grote pan water aan de kook voor de linguini.
Plaats de pijnboompitten, knoflook, citroenschil en sap in een keukenmachine en pulseer om fijn te hakken. Voeg de boerenkool in fasen toe en pulseer om fijn te hakken. Voeg wat zout, peper en een paar roosters van nootmuskaat toe. Stoom in de EVOO tot een dikke saus vormen. Overdracht naar een kom en roer in de Pecorino.
Zout het water en kook de pasta al dente. Voeg 1/4 liter zetmeelrijk pasta water toe aan de pesto net voor het aftappen van de pasta. Verdraai de linguini met de pesto om te coaten, 1 à 2 minuten. Pas de smaak aan en serveer met extra kaas om aan de tafel voorbij te gaan.
Download Rachael's boodschappenlijstje voor de recepten van deze aflevering hier [!tk link