Linze-tajine

Name: linze-tajine
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met rode linzen, goed gespoeld; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die ongezouten groentebouillon bevat (ik gebruik geroosterde groentebouillon ); 4 knoflookteentjes, gehakt; 3 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 10 middelgrote data, gezaaid en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter tomaten, geschild en gehakt; 2 rode paprika's, geschild, geboord, gezaaid, middelgrote dobbelstenen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, middelgrote dobbelstenen; 3 eetlepels verse gember, geraspt; 2 theelepels cayennepeper (of naar smaak); 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel steranijs; 1 kaneelstokje; 1 laurierblad; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels verse peterselie, gehakt; zout en peper; 1 bewaarde citroen, korst, in blokjes gesneden

Rijk en pittig en gezond en vegetarisch en, ondanks de lange lijst, heel gemakkelijk! Geweldig over couscous en met Chermoulah aan de kant.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een A-kom met een inhoud van 6 liter met sauspot op middelhoog vuur.
Voeg de olijfolie toe en bestrijk de pan.
Voeg uien en kruiden toe.
Zweetuien tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de knoflook, gember en linzen toe en roer om te mengen met het mengsel.
Voeg koude groentebouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het vijftien minuten sudderen.
Voeg de zoete aardappelen, gehakte tomaten, paprika's en dadels toe.
Roer in de mix en laat nog 25 minuten koken of tot de zoete aardappelen zacht zijn.
Als tagine te dik wordt, stel dan de consistentie in met groentebouillon of koud water.
Pas kruiden aan met zout en peper. Garneer met verse peterselie (of koriander) en bewaarde citroen voor service.