Linzen met komijn en asafetida

Dit is een prachtige Indiase linzen bijgerecht. Asafetida heeft een zeer sterke, muskusachtige geur die veel mensen onaantrekkelijk vinden. Bewaar het in een luchtdichte container om te voorkomen dat het je andere kruiden besmet, en als je echt niet van de geur houdt, houd het in de vriezer - ik liet het een tijdje in mijn auto liggen en alles rook daarna naar de rook. Ondanks de vreemde geur, heb ik nog niemand ontmoet die de smaak niet leuk vindt als het klaar is! Dit recept komt uit een kookboek genaamd Madhur Jaffrey's Spice Kitchen. Alle ingrediënten moeten beschikbaar zijn in elke Indiase supermarkt.

Dek af met het deksel op een kier en draai het vuur laag. Laat het geheel 40 minuten zachtjes sudderen, of af en toe roeren.
Voeg het zout toe en roer. Laat de linzen afgedekt op zeer laag vuur.
Verwarm de plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de asafetida toe, draai de pan een paar keer en voeg onmiddellijk de komijnzaden toe. Laat de zaden ongeveer 10 seconden sizzlen.
Voeg de chilipepers toe. Ze zullen opzwellen en erg donker worden op de bodem. Zodra dit gebeurt, haal je de pan van het vuur en giet je de hele inhoud in de linzen.
Bedek de pot onmiddellijk, zonder te roeren, en laat 10 tot 15 minuten rusten.
Roer. Houd het vuur aan tot het resterende water is afgekookt en de schaal de gewenste dikte heeft bereikt.
Serve and enjoy!

Ik vond het geweldig