Linzensoep met garlicky vinaigrette

Name: linzensoep met garlicky vinaigrette
Cook time: 370 min
Total time: 385 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een beker met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden wortelen; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 190 ml die tomatensaus bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met groene of bruine linzen; 1/2 liter water; 1 liter natriumarme kip of groenten bouillon; 1 laurierblad; 1 takje verse tijm; 2 eetlepels balsamico of sherryazijn; vinaigrette:; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels balsamico of sherryazijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zout

Dit veelzijdige recept smaakt nog beter met de bijbehorende vinaigrette.

Ingrediënten

60 liter olijfolie
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte ui
Een kopje met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden bleekselderij
Een beker met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden wortelen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel zout
Een kop met een inhoud van
190 ml die tomatensaus bevat
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met groene of bruine linzen
1/2 liter water

1 liter natriumarme kip of groenten bouillon
1 laurierblad
1 takje verse tijm
2 eetlepels balsamico of sherryazijn
Vinaigrette:
60 liter olijfolie
2 eetlepels balsamico of sherryazijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel zout

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook ui, selderij, wortels en knoflook met zout, af en toe roeren, tot limp en bruin, ongeveer 10 minuten. Overdracht van groenten naar een langzaam fornuis met tomatensaus, linzen, water, bouillon, laurier, tijm en azijn. Blijf 6 uur op Low.
Voor vinaigrette, voeg olijfolie, azijn, knoflook en zout samen.
Proef soep voor zout, serveer dan met een scheutje vinaigrette over elke kom.