Linzensoep met gouden bieten en rutabaga

Name: linzensoep met gouden bieten en rutabaga
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 wortels, geschild en in plakjes; 2 pastinaken, geschild en in plakjes; 1 gouden biet, gepeld en in blokjes gesneden; 1/2 grote rutabaga, in blokjes gesneden; 400 gram venkel, in blokjes gesneden; 1 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde linzen; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 2 laurierblaadjes; 1 bos verse peterselie, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
2 wortels, geschild en in plakjes
2 pastinaken, geschild en in plakjes
1 gouden biet, gepeld en in blokjes gesneden
1/2 grote rutabaga, in blokjes gesneden
400 gram venkel, in blokjes gesneden

1 liter plantaardige bouillon
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gedroogde linzen
1/4 theelepel gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
1 bos verse peterselie, fijngehakt
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Bak en roer olijfolie, ui, wortels, pastinaak, biet, koolraap en venkel in een soeppan op matig vuur tot de groenten zacht worden, ongeveer vijf minuten.
Meng groentebouillon in groenten en breng aan de kook. Voeg linzen, gedroogde tijm, laurierblaadjes en peterselie toe. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 35 minuten. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper naar smaak.