Louisiana garnalen en eieren gumbo

Name: Louisiana garnalen en eieren gumbo
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 7
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 bosje groene uien, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 liter heet water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; 1 bosje groene uien, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 grote tomaat, gehakt; 1 laurierblad; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 900 gram garnalen, gepeld en ontdaan; 8 hardgekookte eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die okra bevat; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 eetlepel cayennepeper; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die gekookte witte rijst bevat

Ik werd door mensen uit Louisiana aan gumbo voorgesteld. Ze woonden een paar jaar in onze stad en leerden ons Canadezen waar het bij gumbo allemaal om gaat ... mmmm goed en heet! Je kunt andere gumbos op dezelfde manier maken met eekhoorn, konijn, ham, zeevruchten, kip of wild.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een Nederlandse oven of een zware pan. Roer in bloem om een roux te maken. Kook, onder voortdurend roeren, tot roux donkerbruin is; Wees voorzichtig en verbrand niet. Voeg ui en knoflook toe en bak tot het licht verwelkt. Wrijf in water.
Roer selderij, groene uien, tomaat, groene en rode paprika's, okra, laurier, tijm, zout, peper en cayennepeper erdoor. 1 uur zacht.
Voeg garnalen en hardgekookte eieren toe; laat 15 tot 20 minuten langer sudderen. Pas kruiden naar smaak aan. Serveer gumbo over rijst.