Loquat Chicken

Name: Loquat Chicken
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 6 grote rijpe loquats, geschild en ontpit; 130 liter water; 130 liter sinaasappelsap; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 1 eetlepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel citroenpeper; 1/2 theelepel gerookte paprika; Een kopje met een inhoud van 60 ml die azijn bevat; 1 eetlepel druivenpitolie; 2 helften kipfilet zonder botten

Als je een loquatboom in je achtertuin hebt of iemand kent die dat wel doet, zul je iets met hen te maken willen hebben. Dit is een geweldige, pittige manier om wat van die schijnbaar eindeloze loquats te gebruiken. Opsporen zou werken ook goed met varkensvlees.Loquats zijn heel erg een seizoensfruit. Late lente tot vroege zomer is de enige tijd van het jaar dat je ze kunt vinden. Past heel goed bij rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats loquats in een pan en roer er water, sinaasappelsap en bruine suiker door tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en roer gemalen gember, kaneel, citroenpeper en gerookte paprika erdoor. Verlaag de hitte tot het laag is en laat sudderen tot ze los zijn. zijn zacht en beginnen uiteen te spatten, ongeveer 20 minuten, en kloppen af en toe krachtig om het fruit te helpen breken. Als de saus dik is, roer dan azijn in en laat nog 3 minuten sudderen.Verwijder van het vuur.
Verwarm de druivenpitolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets goudbruin en niet meer roze in het midden, 5 tot 8 minuten per kant.Verwijder kipfilets en snijd in hapklare stukjes, keer terug naar de koekenpan en roer in 0,25 de Loquat-saus, schraap en los eventuele gebruinde stukjes voedsel op in de saus. Bewaar met de resterende loquat-saus aan de zijkant.