Louis Garnaal Gumbo

Name: Louis Garnaal Gumbo
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1/4 liter plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1 groene paprika, zaden verwijderd en gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 4 teentjes knoflook, gepeld; 1/2 liter kippenbouillon; 170 gram worsten van andouille, chorizo of 170 gram Italiaanse worst, in plakjes; 227 gram garnalen, geschild en devined; 1 (794 gram) kan hele tomaten; 113 gram okra (vers of bevroren); 1 theelepel paprika; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gumbo-vijlpoeder (sassafras); 1/4 theelepel cayennepeper; zeezout; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Maak en deel dit Louisiana Garnaal Gumbo-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote, zware bodem soeppan op middelhoog vuur.
Giet de plantaardige olie erin en, als het warm is, roer de bloem geleidelijk en voorzichtig in, vorm een "roux". Blijf de roux roeren, voortdurend zwaaien totdat het in kleur begint te verdiepen. Wees voorzichtig, het is erg heet! Dit bruiningsproces verzwakt het vermogen van de roux om de gumbo te verdikken, maar het voegt ook veel authentieke, onderscheidende smaak toe.
Na ongeveer 5 minuten, wanneer de roux een diepe goudbruine kleur heeft, voeg je de Holy Trinity of Louisiana aan het koken: de ui, groene peper en selderij. Voeg de knoflookteentjes toe en roer ze een paar minuten totdat ze zacht zijn geworden. kippenbouillon en roer tot het dik wordt. Voeg de worst, garnalen, tomaten, okra, kruiden en specerijen toe. Smaak en breng op smaak met zout.
Laat sudderen tot de worsten en garnalen gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de groene uien toe. Serveer onmiddellijk.