Low carb romige toscaanse soep

Name: low carb romige toscaanse soep
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter die verse bloemkolen bevat (ongeveer 397 gram); 2 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon; 1/2 liter water; 2 knoflookteentjes, gehakt; 400 gram Johnsonville Ground Milde Italiaanse worst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 1/4 theelepel peper; 200 gram spekreepjes, gekookt en verkruimeld

Een klassieke Toscaanse soep heeft veel aardappelen, maar ik maak de koolhydraatarme mijn met bloemkool. Hij heeft een zwaardere smaak. Heather Bewley, Bemidji, Minnesota

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan bloemkool, bouillon, water en knoflook; breng aan de kook. Ongeverfd, onbedekt, 12-15 minuten of tot de bloemkool zacht is.
Bak ondertussen, in een grote koekenpan, worst en champignons op matig vuur 6-8 minuten of tot de worst niet meer roze is, en de worst in brokkelig wordt. Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken.
Voeg de worst en champignons toe aan het bloemkoolmengsel; terug aan de kook. Reduceer de hitte; laat sudderen, onbedekt, 5 minuten. Stoof in room en peper; warmte door. Bewaar met spek.