Lubia polo (groene boonrijst)

Verwarm een ​​grote pan met anti-aanbaklaag (een met een deksel) op een middelhoog vuur. Kook en roer het vlees tot bruin en kruimelig, 5 tot 7 minuten; laat het vet eruit lopen en gooi het weg.Rei in ui en jalapeno en kook tot alles zacht is. Breng het seizoen met kerriepoeder; Roer de kippenbouillon en tomatensaus erdoor. Meng aan de kook en roer de sperziebonen erdoor. Verlaag de hitte tot medium en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

Roer de rijst erdoor en dek de pan af.Kook op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten, of totdat een groot deel van de thee is opgenomen. (Pas op dat u de rijst niet te lang gaar maakt of dat het gerecht papperig is; de rijst moet stevig zijn. ) Breng alles in de pan over in een kom of hittebestendige container en breng de pot terug naar de kachel.

Verwarm de olie in de pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Dump het gekookte rijstmengsel voorzichtig terug in de pan. Wikkel een schone theedoek rond de binnenkant van het deksel van de pot (de einden van de theedoek worden over de randen gevouwen bovenop het deksel,) en plaats het deksel op de pan. Bak het geheel 35 minuten op middelhoog vuur, zonder bloot te leggen of te roeren.Verwijder het deksel en plaats een schaal bovenop de pan, draai het voorzichtig om. De rijst houdt de vorm van de pot en hebben een mooie korst bovenop 'tah digh'.