Madhur jaffrey's garnaal (garnalen) curry

Name: madhur jaffrey's garnaal (garnalen) curry
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel heldere rode paprika (nobel-zoet); 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 4 knoflookteentjes, geschild en geplet; 2,5 centimeter stuk verse gemberwortel, geschild en fijn geraspt; 1 eetlepel gemalen koriander (of 2 eetlepels korianderzaadjes); 1/2 theelepel gemalen komijn (of 1 theelepel komijnzaad); 411 gram kokosmelk, goed geroerd (kan een kleiner blik van 184 gram gebruiken); 3 stuks kokum (of 1 eetlepel tamarindepasta); 400 gram gepelde en versneden middelgrote ongekookte garnalen (garnalen); zout en peper

Een eenvoudige garnalenkerrie, niet te heet. Heerlijk geserveerd bovenop gestoomde basmati rijst met een kant van komkommerraita. Mag sint-jakobsschelpen of andere zeevruchten gebruiken in plaats van de garnalen. Oplossing aangepast van Madhur Joffrey.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan 1/3 liter water met de cayennepeper, paprika, kurkuma, knoflook en gember. Meng goed. Korrel de korianderzaden en komijnzaad in een schone koffiemolen en voeg het mengsel toe.
Breng het kruidenmengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur op middelhoog en laat het 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus dikker wordt en iets minder wordt.
Voeg de kokosmelk, zout, kokum of tamarindepasta toe en laat sudderen.
Voeg de garnalen (garnalen) toe en laat sudderen, af en toe roeren, totdat ze ondoorzichtig worden en er gewoon doorheen gaar zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer terwijl het warm is.