Maïs beignets met groene chili karnemelk dip

Voor de karnemelk dip, verwarm de olijfolie en de frituurpeper in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, kruid ze met ¼ theelepel zout. Kook de paprika's langzaam, draai ze vaak, totdat ze zacht zijn aan de stengel, ongeveer 15 minuten .

centimeter uit de peperstengels en het grootste deel van de zaden, en doe de paprika's in een blender. Voeg de olijfolie uit de koekenpan en de knoflook, karnemelk, zure room, suiker, basilicum, citroensap en ½ theelepel zout. Proces tot een gladde massa Giet in een kom om te serveren. (Deze saus kan een paar uur later worden gemaakt en gekoeld bewaard worden.).

Voor de beignets verwarmt u de olie van 1 liter tot 370 ° F. Terwijl de olie aan het verhitten is, schaaft u de maïs, snijdt u de korrels ondiep van de maïskolven en schraapt u de rest van de pulp met de achterkant van het mes. Meet een kom met een inhoud van 1/2 liter met korrels en pulp.

Klop in een middelgrote kom het meel, het bakpoeder en 1 theelepel zout. Meng in een grote kom het eiwit, het bier, de resterende eetlepel canola-olie, dragon, citroenschil en gereserveerde maïs. Voeg het bloemmengsel toe en zwaai snel om te combineren. (Niet overmixen - een paar knobbels zijn oké.).

Werk in porties en laat het beignetmengsel met het theelepel in de hete olie vallen. Bak tot het goudbruin goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Laat het goed drogen op papieren handdoeken en serveer met de karnemelkdip.