Mais, tomaat en zwarte bonen tostadas met romige koriander dressing

In een kleine keukenmachine, combineer alle ingrediënten voor de dressing, behalve de druivenpitolie en verwerk dit tot het mengsel zeer glad is. Spoel de olie in de olie en verwerk hem tot hij volledig is opgenomen.

Meng de bonen in een kleine kom met de helft van de dressing en roer. Zet de resterende dressing opzij.

Schud de maïs en snijd met een scherp mes de rauwe maïskorrels van de cob.Halve de cherrytomaatjes.

Vul een pot met zware bodem met een centimeter olielaag en verwarm op het vuur op middelhoog vuur tot deze heel heet is. Om te testen, plaats je een klein stukje tortilla in de olie - als er wazige bubbels rond de randen ontstaan ​​en het naar de bovenkant van de olie, de temperatuur is goed. Bak de tortilla's 1 à 2 minuten per keer, draai ze halverwege. De tortilla zal opzwellen, krokant worden en goudbruin worden als hij frituurt. (Voor een platter tostada schaal, druk naar beneden met een metalen spatel als het kookt.) Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat en besprenkel met een beetje zout. Herhaal met de resterende tortilla's.

Om te assembleren, plaats twee gefrituurde tortilla's op elke plaat. Leg op de bonen, maïs en tomaten, gelijkmatig verdeeld tussen de vier tortilla's. Globaal elke tostada met meer van de koriander dressing en serveer onmiddellijk.