Maïsbrooddressing van oma-standaard

Name: maïsbrooddressing van oma-standaard
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 15
Ingredients: 3 (23x23 centimeter) pannen maïsbrood, gesneden in kleine blokjes; 3 borststukhelften met botten, met schil; 1 grote ui, gehakt; 1/2 liter kippenbouillon, of indien nodig; 1/2 theelepel cayennepeper of naar smaak; 1/2 theelepel verkruimelde gedroogde salie, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet een ovenschaal van 23x33 centimeter in.
Plaats de maisbroodblokjes in een grote kom. Zet opzij tot het nodig is.
Plaats de kipfilets in een pot en bedek met water.Voeg zout naar smaak. Breng aan de kook en kook tot de kip niet meer roze is en de sappen helder worden. Haal de kipfilets uit de pan en bewaar minimaal 1/2 liter van de kippenbouillon. Wanneer het voldoende koel is om het aan te kunnen, verwijder de huid en ontveld, waarbij de huid en botten worden weggegooid.
Meng de ui, kippenbouillon en rode paprika met de maisbrood; pureer het mengsel met een handstamper. Breng op smaak met salie, zout en zwarte peper, voeg er beetje bij beetje aan toe. Roer de kip erdoor. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 45 minuten.