Maïssoep - rosie daley

Name: maïssoep - rosie daley
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: bak spray; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met verse maïskorrels; 3/4 liter kippenbouillon; 1/8 theelepel peper; 0,5 theelepel verse rozemarijn, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel peper; cayenne, naar smaak; 1 eetlepel verse basilicum, gehakt

Dit is een recept dat ik een paar jaar geleden vond in het Rosie Daley kookboek toen zij Oprah's persoonlijke chef-kok was. Het is eenvoudig te doen en erg lekker. Soms pureer ik slechts de helft van het mengsel zodat er iets meer substantie in de soep zit .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote, zware pan op matig vuur gedurende ongeveer 1 minuut.
Bespuit het twee keer met de plantaardige olie.
Bak de ui ongeveer 5 minuten, tot ze glazig zijn.
Voeg een kom toe met een inhoud van 1 liter met maïs en bak gedurende 4-5 minuten, totdat het een beetje zacht wordt.
Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter kippenbouillon en bak tot de mais eenvoudig kan worden gepureerd met een vork, ongeveer 20 minuten.
Breng de inhoud van de pan over in een blender en pureer tot een gladde massa.
Breng de puree terug naar de pan op middelhoog vuur.
Voeg de paprika, rozemarijn, tijm, zwarte peper, cayennepeper en de resterende A-kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon en een kom met een inhoud van 1/2 liter maïs toe.
Roer en kook nog ongeveer 10 minuten, totdat de chowder dik en romig is.
Garneer met de fijngehakte basilicum.