Opa alvah's vissoep

We wonen naast mijn schoonouders die deze chowder zo nu en dan voor ons maken. Hij maakt het absoluut beste! Hoewel dit zijn recept is, kan ik mijn smaak niet zo goed als de zijne krijgen. Hij vertelt me dat als ik 91 zoals hij, mijn chowder dan net zo goed zal zijn. Als je wilt dat je chowder een beetje dikker is, kun je dit vervangen Een kom met een inhoud van 1/4 liter, met een inhoud van een halve en een halve schaal voor een kom met een inhoud van 1/4 liter melk, of voeg een beetje extra verdampte melk toe. Deze chowder proeft nog beter als hij een dag op voorhand wordt gedaan en toegestaan om 's nachts te' stellen '. Bij het opwarmen, doe het langzaam om niet te koken.

Bak het in stukjes gesneden zoute varkensvlees in een grote pot tot het goud van kleur is.
Verwijder zout varkensresten en leg apart.
Voeg uien toe en kook 5 minuten of tot ze gaar zijn.
Leg de aardappelpuree op de uien en voeg voldoende water toe zodat het naar de bovenkant van de aardappelen komt.
Plaats vis bovenop aardappelen.
Breng op smaak met peper, zout en voeg boter toe.
Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag en laat sudderen totdat de vis en de aardappelen gaar zijn.
Je wilt zo min mogelijk roeren, en heel voorzichtig, want de vis moet in vrij grote stukken blijven.
(Je wilt niet dat de vis uit elkaar vliegt en vooral niet helemaal papperig). Giet de melk en de melk regelmatig in.
Verwarm grondig, maar breng niet aan de kook.
Serveer gereserveerde speklapjes die over de chowder of aan de zijkant zijn gestrooid.
Chowder zal beter zijn als je 's nachts mag zitten.

Ik vond het geweldig