Make-over bloemkoolsoep

Name: make-over bloemkoolsoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 selderieribben, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1 middelgrote wortel, gehakt; 2 eetlepels boter; 1 bloemkool met grote kop (900 gram), in roosjes gebroken; 1,5 liter natriumbrij kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 190 ml die halfvol vetvrij is; Een beker met een inhoud van 190 ml die halfvol vetvrij is; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 theelepel zout; 1 theelepel dille-wiet; 1/4 theelepel witte peper

Romige soepen kunnen zielverwarmend en zo bevredigend zijn, en Doris Davis's Bloemkoolsoep is geen uitzondering. De Hellertown, Pennsylvania-lezeres schrijft: "Ik ontving dit recept van een vriend en in de loop van de jaren heb ik het vele malen en voor veel mensen geserveerd gelegenheden.”

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak de selderij, ui en wortel in boter gedurende 3-5 minuten of tot ze knapperig zijn. Roer in bloemkool en bouillon; breng aan de kook.Verlaag de warmte; bedekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot ze zacht zijn
Mix in een blender het groentemengsel in porties tot het glad is. Breng alles terug naar de pan. Verhit op middelhoog vuur.
Klop in een kleine kom meel en melk tot een gladde massa; roer tot puree. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Verlaag de hitte; roer de helft en half, peterselie, zout, dille en peper erdoorheen.