Makkelijke asperge frittata

Name: makkelijke asperge frittata
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels boter; 200 gram asperges, bijgesneden, in centimeters gesneden; 8 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of meer naar smaak; 7 eetlepels melk; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse peterselie (optioneel)

Ik vind het heerlijk om een frittata te maken wanneer ik een snelle maaltijd wil. Ik heb altijd eieren in de koelkast en je kunt een verscheidenheid aan groenten gebruiken. Ik houd echter van asperges als de beste. Dit is ook een KETO-vriendelijk recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie en boter in een centimeter anti-aanbak pan op middelhoog vuur en kook asperges, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, maar nog steeds vast aan de beet, 10 tot 15 minuten.
Klop de eieren in een kom tot schuimig. Roer de Parmezaanse kaas en melk erdoor; breng op smaak met zout en peper. Giet het eimengsel over de asperges en kook tot de eieren zijn geplaatst, 10 tot 15 minuten.
Keer frittata om op een bord en garneer met peterselie.