Makkelijke shortcakes

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Combineer de droge ingrediënten en meng goed. Maak een put in het midden en voeg vervolgens elk nat ingrediënt toe. Meng alles voorzichtig. Deeg moet licht en luchtig zijn.

Er zal voldoende deeg zijn voor vijf of zes shortcakes. Gebruik een lepel om klodders van het deeg op een klein niet-stickig of licht geolied koekjesvel te leggen. Druk op het midden van elke shortcake om het een beetje plat te maken en een inkeping te maken voor het vullen. om hen onregelmatig gevormd te laten in plaats van perfect rond.

Bak 12-13 minuten, of totdat de top net begint te verkleuren.

Nadat ze een beetje zijn afgekoeld, snijd ze horizontaal door elkaar. Gebruik een combinatie van je favoriete vullingen: licht gepureerd vers fruit, vanillepudding, mascarpone-kaas, chocoladesaus. Mijn zoon zet graag een fruitlaag en een slagroom crème of puddinglaag in het midden, voeg dan de bovenste helft toe en dek af met een fruitlaag en veel slagroom.

***** Je kunt ook een hartige versie van deze shortcakes maken door de suiker en vanille weg te laten en parmezaanse kaas en een vleugje knoflook of uipoeder toe te voegen. Top met olijven, bonen, zure cram en salsa of Griekse salade . *****.