Maldivische mango curry recept

Name: Maldivische mango curry recept
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels olie; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 3 serrano pepers, gehalveerd; 3 hele kruidnagels; 1 theelepel geraspte gemberwortel; 1 stuk kaneelschors; 10 verse curryblaadjes; 3 hele kruidnagels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde Maldivische vis (optioneel); 1 1/2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel kurkuma poeder; 8 mango's, geschild en gehakt; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 1 1/2 theelepels zout

Deze gezondere versie van een traditioneel Maldivisch curry recept zit vol met rijke smaken van gedroogde vis, rijpe mango's en curry bladeren. Bewaar met rijst of roshi (flatbread). Als je de gedroogde vis weglaat, is deze curry veganistisch.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak ui, serrano pepers, knoflook, gember, kaneelschors, kerrieblaadjes en kruidnagel tot de uien lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg gedroogde vis, chilipoeder, kerriepoeder en kurkuma toe .tot tot gelijkmatig gecombineerd.
Meng de mango's in de pan. Voeg water toe en kook tot de mango's zacht worden, 10 tot 15 minuten. Voeg kokosmelk toe en kruid met zout. Houd 5 tot 10 minuten langer vast tot de smaken goed zijn gecombineerd.