Struffoli o cicerchiata (Italiaanse honingdeegballen)

Name: struffoli o cicerchiata (Italiaanse honingdeegballen)
Cook time: 2 min
Total time: 57 min
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,1875 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eigeel; 5 1/2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die suikerstroop bevat, of naar smaak; 1 eigeel; 1/2 citroen, zested; 1/2 theelepel rum-extract; 2,5 centimeter zout; 1,5 (340 gram) potten honing; plantaardige olie om te frituren; Een kop met een inhoud van 60 ml die suikerstroop bevat, of naar smaak

Deze traditionele Italiaanse zoete heeft verschillende namen in verschillende regio's: Struffoli in Napels, die behoren tot de meest populaire kerstsnoepjes; Cicerchiata in de regio Abruzzi, waar je ze tijdens Carnaval niet kunt missen. Het concept is eenvoudig: gefrituurde, zoete deegballen, omhuld met gekarameliseerde honing. Lekker en lang houdbaar, zoals je ze kunt maken aan het begin van het vakantieseizoen en bied ze aan vrienden en familieleden komen voor vakantie wensen. Bewaren in een luchtdichte container voor maximaal 2 weken. Garneer met gesuikerde sinaasappel of citroenschil indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, eieren, boter, suiker, eidooier, citroenschil, rum-extract en zout samen in een grote kom om een zacht deeg te maken. Cover met plasticfolie; laat het 30 minuten staan.
Rol het deeg uit tot een dunne houtblok in de breedte van je pinkvinger, ongeveer 2/3 centimeter. Snij in kleine stukjes; rol in balletjes. Bestuif met bloem om te voorkomen dat het gaat kleven.
Verhit de olie in een friteuse of grote pan. Leg een paar deegballen in een zeef om het teveel aan bloem af te schudden. Bak in de hete olie goudbruin, ongeveer 2 minuten. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat met behulp van een gleuf lepel. Herhaal met de resterende deegballen.
Giet honing in een pan op laag vuur. Kook totdat een kleine hoeveelheid honing in koud water valt en een zachte bal vormt. Voeg gefrituurde ballen deeg toe aan de hete honing; zachtjes roeren met een houten lepel tot deze is gecoat.
Spoel een dienschaal af en schud het water af. Leg deegballen op de serveerplaat in de vorm van een koepel of ring met vochtige handen of een vochtige houten lepel.Garneer met suikerstroop. Laat het helemaal afkoelen.