Stephan's broiled salmon pesto

Name: stephan's broiled salmon pesto
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 900 gram zalmfilets; 2 citroenen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die pesto bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn

Deze zalm is bedekt met een dikke laag pesto, een soort like icing op een cake. De bereide kant wordt dan onder de grill geplaatst en de pesto vormt een gebruinde korst. Zeker goed koud - het hele gerecht kan een dag worden gemaakt van te voren voor koude bediening, of de restjes worden de volgende dag koud geserveerd tijdens de lunch. Past goed bij rozemarijn en knoflook geroosterde rode aardappelen en elke groene groente.

Ingrediënten

Bereiding

Vet een bakvorm licht genoeg in om de vis te kunnen serveren. Plaats zalm in de pan met de huid naar beneden. Draai de vinger over het vlees om te zorgen dat alle botten verwijderd zijn. Gebruik een tang om het restant eruit te trekken. Spuitsap van een citroen en witte wijn over vis. 15 minuten marineren.
Verwarm de grill voor.
Smeer de bovenkant van de vis in met een dikke laag pesto. Het moet tussen een 1/3 tot 2/3 centimeter dik zijn en het oppervlak van de vis bedekken.
Plaats vis onder de grill ongeveer negen centimeter van de warmtebron. Roer 20 tot 25 minuten per centimeter dikte, of totdat visvlokken en vlees ondoorzichtig zijn.Pesto had een zwaarbruine korst moeten vormen. Haal uit de oven en leg opzij voor een paar minuten. Drink de helft van de tweede citroen over de vis. Doe de resterende citroen half in dunne plakjes. Leg de schijfjes citroen op afzonderlijke porties of schik op de hele flank als je aan de tafel serveert.