Maleisisch rundvlees rendang

Name: maleisisch rundvlees rendang
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Sjalotten van 100 gram; 5 hele kruidnagels; 15 gedroogde rode chili pepers; 5 plakjes verse gemberwortel; 5 citroengras, gehakt; 2 theelepels korianderzaad; 2 theelepels venkelzaad; 2 theelepels komijnzaden; 2,5 centimeter geraspte nootmuskaat; 1 eetlepel plantaardige olie; 500 gram rundvleesstoofpot, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 1 1/2 eetlepels witte suiker; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met kokosmelk; 5 hele kruidnagels; 1 kaneelstokje; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met kokosmelk; 1,75 liter water; zout naar smaak

Dit gerecht heeft een unieke smaak en door het variëren van de hoeveelheden suiker en pepers kan een hele reeks effecten worden geproduceerd. Eet meer dan rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de kokosnoot in een droge wok en roer continu goudbruin. Zet apart om af te koelen.
Mix de sjalotten, knoflook, chilipepers, gember en citroengras met behulp van een blender of een keukenmachine tot een dikke pasta.
Vermaal de koriander, venkel, komijn en nootmuskaat.
Gebruik de wok om de sjalottenpasta een paar minuten in een beetje olie te bakken. Voeg de gemalen koriander, venkel, komijn en nootmuskaat toe; kook gedurende 3 tot 4 minuten, onder voortdurend roeren. rundvlees toevoegen; kook op een matig vuur nog eens 3 tot 4 minuten, of tot het vlees bruin is.
Roer suiker, kokosnoot, kruidnagel, kaneelstokje, kokosmelk en water. Breng aan de kook, laat het vuur laag en laat sudderen tot het meeste is verdwenen en het vlees zacht is (ongeveer 1 uur). Breng een seizoen op smaak met zout.