Mandarin pecan salsa kip en rijst

Name: mandarin pecan salsa kip en rijst
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 blik (312 gram) mandarijn sinaasappelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte rode ui bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 400 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 2/3 liter die heet gekookte bruine rijst bevat

Als ik wat overgebleven groenten heb, kleed ik de salsa een beetje aan met wat in blokjes gesneden groene uien en paprika. Als je een pittiger saus wilt, voeg dan cayennepeper aan de pan toe. - Aysha Shurman, Ammon, Idaho

Ingrediënten

Bereiding

Giet sinaasappelen af en bewaar 60 liter sap. Meng voor salsa, in een grote kom sinaasappels, pecannoten, ui en koriander.
Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe; kook en roer 4 minuten. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer. Roer gereserveerde sap. Aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, 4-6 minuten of tot de kip niet meer roze is. Top met salsa; serveer met rijst.