Mango en cake met gemengde vruchten

Name: mango en cake met gemengde vruchten
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (432 gram) kan mango plakjes, met sap; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met gekonfijte vruchtschil; 2 eetlepels rum; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1 ei, geslagen; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder

Een snelle en gemakkelijke fruitcake met een vleugje tropicana om op te starten van de zoete mango.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote pan plakjes mango en sap, gemengd fruit en rum. Voeg kaneel en nootmuskaat toe. Roer voorzichtig 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur.Verwijder van het vuur en laat staan tot het volledig is afgekoeld. Verwarm de oven op 140 graden ( 150 C). Vet en bloem een 20 x 10 centimeter broodvorm in. Meng het meel en het bakpoeder; opzij zetten.
Meng in een grote kom het fruitmengsel met ei en vanille. Roer het bloemmengsel door. Giet in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 55 tot 60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de pan, draai dan op een rooster en laat het geheel afkoelen.