Mango kip maaltijd prep kommen

Name: mango kip maaltijd prep kommen
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met basmatirijst; 1/4 liter water; 1 mango, geschild en gehakt; 1 mango, geschild en gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel limoensap; 3 theelepels honing; 1 eetlepel sriracha-saus; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3/4 theelepel zout; 4 kippenborsten zonder been, in de lengte gehalveerd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met maïs; 1 (397 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met maïs; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden rode paprika; 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander; 1 eetlepel limoensap; 3/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezoete geschilferde kokosnoot; 1 avocado, in plakjes

Deze preppy kommen met kokosnootmango en basmatirijst, maïssalsa en een eenvoudige mango-marinade zijn een heerlijke manier om je lunches voor de week voor te bereiden! Top met extra koriander.

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en er water is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Meng mango, olijfolie, limoensap, honing, sriracha-saus, knoflook en zout samen in een blender tot het glad is. Leg de kip in een ondiepe kom en giet er 0,5 saus bovenop; kip 10 minuten laten marineren.
Meng zwarte bonen, maïs, rode paprika, rode ui, koriander, limoensap en zout samen in een kom voor de maïssalsa.
Grill de kip tot hij niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Een thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, moet minstens 70 graden (74 ° C) bevatten. Haal hem uit het vuur.
Verdeel rijst onder 4 glazen maaltijd prep-potjes. Voeg 2 stukjes kip toe aan elke kom; top met de gereserveerde mangosaus, maïssalsa en kokosnoot. Bedek met avocadoplakken, dek af en bewaar deze maximaal 5 dagen.