Mango schoenmaker met kokos slagroom

Name: mango schoenmaker met kokos slagroom
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1,8 kilogram rijpe mango's, geschild en in centimeter gesneden; 2 eetlepels suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel citroensap; 1/4 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels suiker; 1/4 theelepel zout; 4 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes gesneden; 1 groot ei, licht geslagen; Een kop met een inhoud van 80 ml die karnemelk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met ongezoete kokosnootchips; Coconut Whipped Cream, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Plaats alle vulingrediënten in een grote kom en gooi gelijk om mangoplakken te coaten. Overdracht naar een centimeter vierkante bakvorm en bak gedurende 15 minuten.
Maak ondertussen de topping. Mix bloem, suiker en zout in een middelgrote kom. Gebruik een banketbakkersmes of je handen om boter in het mengsel te wrijven tot het eruit ziet als een grove maaltijd. Voeg het losgeklopte ei en de karnemelk toe en roer tot de droge ingrediënten worden gewoon bevochtigd. Schenk het beslag over het hete mangomengsel in 9 gelijkmatig verdeelde klonten.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de topping goudbruin is. Laat het minstens 15 minuten afkoelen. Smeer de kokosnootchips gelijkmatig op een omrande bakplaat en bak ze 1 à 2 minuten goudbruin. Haal ze onmiddellijk uit de verpakking hete pan en strooi over de schoenmaker.
Serveer warm of op kamertemperatuur, met een klodder kokosnoot slagroom op elke portie. (Houd er rekening mee dat de crème snel zal smelten als de schoenmaker warm is.)