Manju (japans snoepje met boondeeg)

Name: manju (japans snoepje met boondeeg)
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 50
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 4 eieren; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels bakpoeder; 1 (510 gram) kan koshi an (gezoete rode bonenpasta); Een kop met een capaciteit van 60 ml die verdampte melk bevat, of indien nodig

Deze gebakken manju zijn gevuld met koshi an, een soepele pasta gemaakt van rode (azuki) bonen en suiker. Dit recept gebruikt ingeblikte koshi en van de Aziatische kruidenierswinkel, wat uren werk bespaart.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet 2 bakplaten in.
Klop suiker en boter met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde en romige massa. Klop de eieren, 1 per keer, in roomboter tot een gladde massa; voeg vanille-extract toe en sla goed.
Zeef bloem en bakpoeder samen in een kom. Roer het bloemmengsel voorzichtig door het botermengsel en meng goed na elke toevoeging tot het deeg glad is.
Versier meel je handen. Maak ballen van walnootformaat van het deeg en druk in centimeter cirkels op een met bloem bestoven oppervlak, waardoor de cirkels dikker worden in het midden en dunner aan de randen. Schenk ongeveer 1,5 theelepel koshi in het midden van elke deegcirkel. Verzamel de randen samen en centimeter deeg rond de vulling tot ze geseald zijn. Plaats de deegballetjes, met de afgeknipte kant naar beneden, op de voorbereide bakplaten ongeveer 5 centimeter uit elkaar. Breek deegballen met ingedampte melk.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bladen ongeveer 15 minuten lichtbruin zijn.