Panna cotta met verse aardbeiensaus

Name: panna cotta met verse aardbeiensaus
Cook time: 18 min
Total time: 273 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 1 (7 gram) enveloploze gelatine zonder envelop; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met slagroom; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse aardbeien, in vieren gedeeld; 2 theelepels vanille-extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 60 liter water

Ingrediënten

Bereiding

Giet de melk in een kom; Strooi de gelatine over de melk. Laat het deegmengsel zitten totdat de gelatine zacht wordt, ongeveer 5 minuten.
Combineer de room en 60 liter suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Doe het gelatinemengsel erbij; kook en roer tot de gelatine volledig is opgelost, ongeveer 3 minuten. Voeg het vanille-extract toe. Giet het mengsel gelijkmatig in de vormpjes; bedek en ontspan minstens 4 uur.
Om de aardbeisaus te maken, combineer de aardbeien, 1/2 theelepel vanille-extract, 60 liter suiker en water in een steelpan op middelhoog vuur. Terwijl het mengsel kookt, verpletter de aardbeien met een aardappelstamper. Schuim de saus tot de suiker is opgelost opgelost en de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten; stoer.
Verwijder gekoelde ramekins uit de koelkast kort voor het opdienen. Doop de bodems van de kopjes in warm water om de custard los te maken. Laat een dun mes rond de binnenrand van elke schaal draaien om het dessert los te maken; draai op een dessertbord om uit te smeren. Schenk aardbeiensaus over panna cotta om te serveren.