Markeer de basis gebraden kipdelen van bittman met variaties

Verwarm de oven op 450 ° F Leg de olie of boter in een braadpan en zet het een paar minuten in de oven tot de olie heet is of de boter smelt. Voeg de kip toe en draai deze een paar keer om vet, laat het met de huid naar boven.Spoel met zout en peper en doe de pan terug in de oven.

Nadat de kip 15 minuten heeft gekookt, gooi ongeveer een kwart van het kruid, als je er een gebruikt, eroverheen en draai de stukken. Sprei op nog een kwart van het kruid en rooster nog 10 minuten.

Keer de kip om (nu de huid weer naar boven), voeg nog een kwart van het kruid toe en kook tot de kip klaar is (je ziet duidelijke sappen als je een kleine snee maakt in het vlees bij het bot), een totaal van Maximaal 30 à 40 minuten. Garneer met het resterende kruid en overtollig vet indien nodig uit de pan sappen; serveren, met een paar van de sappen eroverheen.

GEROOSTERDE KIPDELEN MET ZWARTE BONENVARIATIE: week eerst 2 eetlepels gefermenteerde zwarte bonen in water, sherry of wijn om te bedekken. Gebruik in plaats van de boter of olijfolie pindaolie of een neutrale olie, zoals druivenpit of maïs. 1 eetlepel gehakte knoflook, 2 fijngehakte lente-uitjes, 1 theelepel gehakte verse gember, 2 eetlepels sojasaus en 1 theelepel suiker of honing. Verdeel de zwarte bonen en voeg ze bij dit mengsel; verdun het tot een pasta, indien nodig, met een beetje meer sojasaus. Bij stap 1, verspreid een beetje van dit mengsel over de rauwe kip en leg de kip in de braadpan; Breng de pan terug naar de oven. Ga verder met stap 2 en 3 en gebruik het op soja gebaseerde mengsel voor rijgen in plaats van het kruidenmengsel.

MEER VARIATIES: U kunt deze ideeën naar believen combineren; het is moeilijk om hier verkeerd te gaan. Voeg de kip toe aan het begin van de bereiding, tenzij anders aangegeven. (1) Voeg een paar takjes toe van een sterker kruid zoals tijm, salie, oregano of rozemarijn. (2) Voeg er verschillende toe (of veel! ) teentjes knoflook. (Een kom met een inhoud van 3/4 liter) Voeg een beetje gehakte ui, sjalot of prei toe. (Een kom met een inhoud van 1 liter) Voeg een beetje gesneden champignons toe , na de eerste 15 minuten roosteren. (5) Voeg veel hete gedroogde chilipepers toe, een paar geroosterde, gedrenkte en fijngehakte mildere chilipepers of beide. (6) Voeg 2 of 3 citroenen toe (sinaasappels en limes zijn ook goed ), doormidden gesneden; als de kip klaar is, knijp het hete citroensap erover. (7) Gebruik pindaolie in plaats van olijfolie en voeg verschillende plakjes gember en knoflook toe nadat je de kippevlechterzijde weer naar boven hebt gekeerd. Als de kip klaar is, besprenkel met sojasaus en donkere sesamolie, garneer dan met lente-uitjes en/of koriander. (3.6) Gebruik vanaf het begin van het koken kilogram boter, gearomatiseerde olie of vinaigrette of als saus tijdens het koken. (Een kom met een inhoud van 2,25 liter bevat ) Wrijf de kip in met een kop met een inhoud van ongeveer 130 ml Pesto of een andere kruidenpasta vanaf het begin van het koken. (10) Roer een klodder korrelige mosterd in Franse stijl erdoor wanneer de kip klaar is. 11) Voeg een paar handjevol cherrytomaatjes en wat zwarte olijven toe nadat je de bovenkant van de kip met de huid naar boven hebt gekeerd. (3) Roer er een liter salsa doorheen in de laatste 10 minuten van het koken of schep op de gekookte kip voor het serveren. (3.25) Roer een paar eetlepels van eventueel kerriepoeder tot een liter yoghurt of kokosmelk en lepel of borstel het op als een rijg saus tijdens het koken.