Marokkaanse gekruide zalm over linzen

Specerijenmengsel: combineer alle ingrediënten voor de kruidenmix en leg ze opzij om later te gebruiken.

Plaats de linzen in een middelgrote pan en bedek met 3/4 liter water. Breng aan de kook en zet het vuur laag, dek af en laat sudderen.Kook tot de linzen zacht zijn, ongeveer 25 minuten, af en toe roeren.Drain het resterende water dan op smaak brengen met zout en peper en apart zetten, afgedekt.

Terwijl de linzen koken, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote sauspan. Kook de knoflook en uien in de olie tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de harissa en 1 eetlepel van het kruidenmengsel toe en blijf koken tot geurig, ongeveer 3 minuten.

Verhoog de hitte tot medium en voeg de tomaten en hun sappen toe.Smelk de saus, af en toe roerend, tot de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 10 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 400. Spuit een bakblik met kookspray en zet opzij. Breng de zalmfilets met peper en zout aan tafel en bedek ze aan beide kanten met het resterende kruidenmengsel.

Verhit de canola-olie en de boter in een grote koekenpan. Wanneer de olie erg heet is, voeg 2 zalmfilets toe aan de pan, met de huid naar beneden.Saus de zalmfilets gedurende 3 minuten (niet omdraaien). Herhaal met de andere 2 filets.

Breng de filets voorzichtig over naar de bakplaat en rooster de zalm ongeveer 6-10 minuten, of tot de schil heel knapperig is en de vis gaar is.

Schep de linzen in het midden van de verwarmde borden en leg de zalmfilets erop, met de huid naar beneden. Spoon de tomatensaus rond de linzen en serveer ze in één keer.