Marokkaanse groenten met couscous

Name: Marokkaanse groenten met couscous
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 theelepel kaneel; 1/2 theelepel piment; 1 theelepel koriander op de grond; 2 theelepel komijn; 1 theelepel cayennepeper; 4 wortels, geschild en in stukjes van 1 "gesneden; 2 roodbruine aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden; 1 kleine flespompoen, gepeld, gezaaid, in 1 "brokken gesneden; 1/2 liter gehakte hele pruimtomaten met sappen; 1/2 liter water; 2 kleine courgette, gesneden in stukjes van 1 "; 28 425 gram kan kikkererwten; Zout en peper; Tabasco naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
Roer de ui in en bak 3 minuten of tot ze gaar zijn.Her in de specerijen en kook tot het aroma vrijkomt.
Roer de wortels, aardappelen en pompoen erdoor en smeer de saus in.Kook groenten voor 5 minuten.
Roer in tomaten en water.
Voeg zonodig voldoende water toe zodat alle groenten ondergedompeld zijn.
Laat sudderen en kook 20 minuten.
Doe de courgette in een kom en laat nog 20 minuten koken.
Doe de kikkererwten in het seizoen met zout en peper, Tabasco en koriander.
Warm bewaren met couscous en warm pitabroodje..