Marokkaanse kippendijen met couscous

Name: Marokkaanse kippendijen met couscous
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1/2 theelepel bruine suiker; 1/2 theelepel gemalen koriander; Dash gemalen komijn; 1/2 theelepel paprika; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1 theelepeltje bloem voor alle doeleinden; 4 botten kippendijen (ongeveer 600 gram), huid verwijderd; 1-1/2 theelepeltjes olijfolie; SAUS:; 3 sjalotten, gehakt; 3 eetlepels kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 4 ontpit data, gehakt; 1 theelepeltje bloem voor alle doeleinden; 1,5 theelepels fijngehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ongekookte couscous; 60 liter water; 3 eetlepels kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1/8 theelepel zout; Dash gemalen komijn; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ongekookte couscous; 1-1/2 theelepels gerafelde amandelen, geroosterd

"Mijn man en ik houden van mediterrane en Midden-Oosterse gerechten. Dit recept heeft veel smaak en is een van onze favorieten." Susan Mills - Three Rivers, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom de eerste acht ingrediënten. Zet 1 theelepel kruidenmengsel opzij; voeg bloem toe aan het resterende mengsel en strooi er kip over.
In een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray, bruine kip aan beide zijden in olie.Verwijder en houd het warm. Voeg sjalotten toe aan de pan; kook en roer op matig vuur gedurende 3 minuten. Roer in 130 liter bouillon en dadels. Breng aan de kook. Verminder hitte; breng kip terug in de pan.
Dek af en laat gedurende 20-25 minuten sudderen of tot de kippensappen helder zijn.Verwijder de kip en houd deze warm. Meng bloem met gereserveerd kruidenmengsel en de resterende bouillon tot een gladde massa; roer geleidelijk in de pan. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer in koriander.
Voor couscous, in een kleine steelpan, breng het water, de bouillon, zout en komijn aan de kook. Stir in couscous.Cover en verwijder van het vuur; laat het 5-10 minuten staan of tot het water is opgenomen. Strijk met een vork en roer dan de amandelen door.Serveer met kip en saus.