Marokkaanse tajine met olijven en artisjokharten

Name: Marokkaanse tajine met olijven en artisjokharten
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 kipfilethelften zonder vel - in stukjes gesneden; 1/2 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (439 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; 1 (397 gram) kan plantaardige bouillon; 1 (397 gram) kan gevierd artisjok harten in vieren; 1 wortel, geschild en gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden mediterrane zwarte olijven; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel zout; 1 theelepel koriander op de grond; 2,5 centimeter cayennepeper

Een heerlijke Marokkaanse stoofpot die kan worden geserveerd met couscous of saffraanrijst. Dit gerecht kan ook vegetarisch worden gemaakt door de kip weg te laten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer kip, ui en knoflook in hete olie tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 15 minuten.
Roer de garbanzo bonen, in blokjes gesneden tomaten met sap, plantaardige bouillon, artisjokharten, wortel, olijven, suiker, citroensap, zout, koriander en cayennepeper door het kippenmengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.