Marrakech couscous

Name: marrakech couscous
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1/2 liter plantaardige bouillon (bouillon aanbevolen) of 1/2 liter water (bouillon aanbevolen); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met snelkokende couscous; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde aalbessen of een beker met een inhoud van 130 ml die rozijnen bevat; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotten, gehakt; 2,5 grote rode paprika, gesneden in 2/3 centimeter dobbelsteen; 2 courgettes, gehakt; 1 wortel, versnipperd; 1 hete chili peper, gehakt; 4 lente-uitjes, fijngehakt; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel cayenne; 1/4 theelepel kurkuma; zout; vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel vers citroensap; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Maak en deel dit recept van Marrakesh Couscous van.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook in een pan; roer de couscous en de krenten erdoor; haal van het vuur, dek af en zet gedurende 10 minuten opzij.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg sjalotjes, paprika, courgette, wortel, chili, lente-uitjes, koriander, komijn, cayenne, kurkuma toe en breng op smaak met zout en peper.
Verhoog de hitte tot halfhoog en kook totdat de groenten zachter beginnen te worden, vaak roerend, ongeveer 5 minuten.
Voeg het couscous-mengsel en citroensap toe; kook tot het ongeveer 3 minuten warm is.
Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor; smaak om kruiden aan te passen.
Serveer warm, koud of op kamertemperatuur.
* Kan een blikje uitgelekte kikkererwten toevoegen voor eiwit.