Marx brothers cheesecake

Dit recept kwam van Bon Appetit, april 1989. De smaak is geweldig, maar de baktijd is een beetje afwijkend. Ik zou het de volgende keer bij 300 of 350 kunnen proberen.

Verwarm de oven voor op 250 graden.
Wrijf 5 eetlepels boter over de bodem en zijkanten van 25 centimeter springvorm met 7,66 centimeter hoge zijkanten.
Voeg pecannoten toe, schud en draai de pan om de bodem en zijkanten te coaten.
Meng cracker kruimels met de resterende 60 liter boter in een kleine kom.
Druk op de bodem van de pan.
Gebruik een elektrische mixer om roomkaas in grote kom te kloppen tot het zacht is.
Voeg suiker, eieren, dooiers en vanille toe. Slaan tot dat het glad is.
Vouw er zure room in.
Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak tot het mes 5 centimeter vanaf het midden ingevoegd is, komt er schoon uit, ongeveer 1,5 uur.
Zet de oven uit.
Laat cheesecake 20 minuten in de oven.
Overbrengen naar rack en volledig afkoelen.
Koel één nacht.
Laat de zijkanten van de pan los van cheesecake.
Overbrengen naar schotel.
Snijd in plakjes.