Masala koolsoep

Name: masala koolsoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 serrano pepers, gehalveerd (optioneel); 2 teentjes knoflook, in plakjes; 1 theelepel fijngehakte gember; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die grof gesneden ui bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte aardappelen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die grof gesneden kool bevat; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 1 theelepel garam masala, of naar smaak; zout naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Kook en roer serrano-pepers, knoflook en gember in de hete olie tot ze geurig zijn, 15 tot 20 seconden. Voeg de ui toe; kook en roer tot het zacht en transparant is, 10 tot 15 minuten.
Meng de aardappelen in een uienmengsel en kook 2 minuten. Voeg de kool toe en bak nog 2 minuten. Giet de kippenbouillon over het koolmengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn gemaakt, 10 tot 15 minuten. Breng soep met garam masala en zout aan.
Giet soep in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je doorgaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is. Retourneer soep naar pan en kook tot verwarmd, 2 tot 3 minuten.