Mediterrane split erwten dip

Spoel de spliterwten onder stromend koud water.

Doe in middelgrote pan en voeg de grof gesneden ui, de knoflook en veel koud water toe.

Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen of tot het zacht is.

Giet af, bewaar wat van het koken en doe er een keukenmachine of blender bij.

Voeg 5 eetlepels olie toe en verwerk tot een gladde massa.

Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan voldoende van het gereserveerde toe om een ​​gladde, dikke puree te vormen. (Als u geen keukenmachine heeft, kunt u de gemorste erwten fijnstampen met een vork in een kom).

Voeg de oregano toe en breng op smaak met zout en peper.

Verander het mengsel in een serveerschaal en bestrooi deze met de fijngehakte ui en extra oregano, indien gewenst.

Motregen over de resterende olie.

Serveer warm of koud met hartige koekjes.