Mediterrane zeevruchtenstoofpot

Name: mediterrane zeevruchtenstoofpot
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1-1/2 theelepels gehakte knoflook, verdeeld; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel geraspte citroenschil; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/4 liter clam juice; 80 liter witte wijn of extra clam juice; 1 eetlepel tomatenpuree; 1/2 theelepel zout; 400 gram oranje roughy of rode snapperfilets, gesneden in centimeterkubussen; 400 gram ongekookte grote garnalen, gepeld en ontdaan; Zeeschelpen van 200 gram; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met magere mayonaise

Mediterrane smaken maken dit gerecht speciaal genoeg voor gezelschap. Hoewel het beladen is met orange roughy, garnalen en sint-jakobsschelpen, vragen gasten die zeggen dat ze niet van zeevruchten houden om het recept.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven bak je de ui in olie tot ze gaar is. Voeg 0,5 theelepel knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg de tomaten, citroenschil en paprikavlokken toe; kook en roer 2 minuten. Voeg het schelpdierensap, wijn of extra schelpensap, tomatenpuree en zout toe. Breng aan de kook. Laat de hitte af; dek af en laat het 10 minuten sudderen of tot het erdoor verwarmd is.
Voeg de vis, garnalen, sint-jakobsschelpen en peterselie toe. Bedek en kook 8-10 minuten of tot de vis gemakkelijk vlokjes met een vork, de garnalen worden roze en sint-jakobsschelpen zijn ondoorzichtig. Combineer mayonaise en resterende knoflook; klodder op elke portie.