Met pancetta omwikkelde gevulde kippenborsten

Name: met pancetta omwikkelde gevulde kippenborsten
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met afgebrokkelde geitenkaas; 2 eetlepels in blokjes gesneden geroosterde rode paprika; 2 eetlepels gehakte pecannoten; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 dunne kippenborstkoteletten; 8 plakjes pancetta

Ik bedacht dit met wat ingrediënten die ik bij de hand had en het was een hit bij het hele gezin. Ook geweldig opgewarmd voor de lunch van mijn man de volgende dag. Wie zou niet dol zijn op kip gevuld met kaas en in spek gewikkeld?

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie of perkamentpapier.
Meng geitenkaas, rode paprika, pecannoten en knoflook samen in een kom; breng op smaak met zout en peper. Leg elk koteletje op twee plakjes pancetta.
Sandwich elke kip kotelet tussen twee vellen plastic folie; pond een kip met een keukenhamer tot ongeveer 2/3 centimeter dik. Schep geitenkaasmengsel op de kipschnitzels. Rol de kip en pancetta rond het geitenkaasmengsel en leg ze op de voorbereide bakplaat met de kant van de naad naar beneden.Seasoneer elke rol met zout en peper.
Kook tot de kip in het midden niet meer roze is en de sappen helder zijn, 20 tot 25 minuten. Een thermometer die direct in het midden van de rollen wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.