Met pesto gevulde gegrilde portobellos

Name: met pesto gevulde gegrilde portobellos
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 6 portobello-champignons; 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine sjalot, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 plons Chardonnay wijn, of zoals gewenst; 3 eetlepels pesto; 2 eetlepels pijnboompitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperd Italiaans 3-kaasmengsel

Pesto gevulde gegrilde portobellos zorgen voor de perfecte zomerse buitenmaaltijd. Het staat alleen als vegetarische kost als je het serveert met vers fruit (zoals watermeloenbrokken en bosbessen); Ik houd er ook van met gegrilde zalm uit ceder. Je zult denken dat je bent gestorven en naar de hemel bent gegaan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de stengels van champignons en snipper de stelen fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer gehakte champignons, sjalot en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de wijn in de pan; kook en roer het mengsel met een houten lepel tot het is verdampt, 1 à 2 minuten. Koel mengsel op kamertemperatuur, ongeveer 10 minuten.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Borstel het olijfoliemengsel over elke paddestoel en leg dit met de bovenkant naar boven op een grillpan. Meng pesto en pijnboompitten met het mengsel van champignonstammen in een kom; lepel in elke paddestoel. Sprenkel Italiaanse kaasmix over de vulling.
Grill de champignons op het voorverwarmde rooster tot de randen zwart zijn en de vulling borrelt ongeveer 10 minuten.