Met venkel gerookte zalm

Name: met venkel gerookte zalm
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die houtsnippers bevat; 400 gram venkel, bijgesneden en zeer dun gesneden; 2 (198 gram) zalmfilets; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in vieren gesneden cherrytomaatjes; 3 eetlepels olijfolie; 1 citroen, geperst; 2 eetlepels venkelfronds en -draden; 2,5 centimeter witte suiker; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Probeer dit zeker eens uit als je problemen hebt met het vasthouden van zalm aan je grillroosters. Omdat de vis hier nooit de grill aanraakt, is hij gemakkelijk, gemakkelijk af. Alleen deze functie alleen maakt de techniek de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats houtsnippers in een kom; dek af met enkele centimeters koud water en laat minimaal 1 uur weken.
Verwarm een buiten-houtskoolgrill op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Spoel houtsnippers over kolen en sluit het deksel van het rooster, laat de bovenste openingen open. Wanneer er rook uit de ventilatieopeningen komt, sluit deze dan, open de grill en plaats venkelschijfjes direct op de grill. roosters om een bed te maken.
Royaal seizoen zalmfilet met zout en zwarte peper. Plaats zalm op de top van venkelschijfjes. Sluit het deksel van de grill, laat de ventilatieopeningen dicht. Kook tot zalm zacht is en begint te schilferen, 15 tot 20 minuten.Verwijder van de grill en laat rusten voor 5 minuten. Schraap venkel van de grill en plaats deze bovenop zalm terwijl hij rust of gooi hem weg (zie Nota van de redactie).
Combineer tomaten, olijfolie, citroensap, venkelbladeren, suiker, zout en zwarte peper in een kom. Schep tomatenmengsel over zalm en serveer.