Mexicaanse erwten met zwarte ogen

van een beetje; kerk kookboek. Ik gebruikte Ro-Tell in plaats van gewone tomaten en een pond hete suasage, maakt het lekker pittig. Je wilt water toevoegen terwijl je kookt .........

Sorteer en was de erwten en plaats ze in een grote Nederlandse oven. Bedek met water 5 centimeter boven de erwten. Laat een nacht weken.
Bruine worst in zware koekepan, stiring om af te brokkelen.
Voeg uien toe, bruin.
Kook tot ze zacht zijn en laat het vet weglopen.
Giet erwten goed af. Bedek opnieuw met water. Roer de worst en de resterende ingrediënten erdoor.
Laten koken. Dek af en verminder het vuur en laat 1 - 1/2 uur sudderen.
Voeg indien nodig water toe.