Mexicaanse groene saus

Name: Mexicaanse groene saus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 400 gram tomatillo, gedopte en gewassen; 2 -3 verse jalapenos, gezaaid; 5 takjes verse koriander, grof gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 6 -7 verse muntblaadjes; 2 eetlepels plantaardige olie; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1/4 theelepel zout

De meeste recepten vragen om groene pepers ... deze gebruikt verse tomatillos en jalapeños. Deze saus is warm en past uitstekend bij enchilada, taco's of frittata's. Van snel, vers en pittig vegetarisch door John Ettinger. Een pond tomatillos is rond 11.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de tomatillos en jalapeno's in gezout water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten, en laat ze vervolgens weglopen.
Plaats in de blender of keukenmachine met koriander, ui en knoflook (mint, indien gewenst) en mix tot een gladde massa.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet de saus erin en roer gedurende 5 minuten.
Voeg bouillon en zout toe, breng aan de kook en laat het vervolgens 8 tot 10 minuten sudderen tot het ingedikt is.