Mexicaanse pasta

Name: Mexicaanse pasta
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram zeeschelp pasta; 2 eetlepels olijfolie; 2 uien, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zoete maïskorrels; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 1 (411 gram) kan tomaten schillen en in blokjes snijden; Een kop met een inhoud van 60 ml die salsa bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; 1 1/2 eetlepels taco kruidenmix; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Kook uien en peper in olie tot ze lichtbruin zijn, 10 minuten. Roer maïs en warmte erdoorheen. Roer zwarte bonen, tomaten, salsa, olijven, taco-kruiden en zout en peper erdoor en kook tot ze goed verwarmd zijn, 5 minuten.
Gooi de saus met de gekookte pasta en serveer.