Mexicaanse pompoenemadanadas

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn bakvellen op met bakpapier.

Klop in een grote kom de bloem, 80 liter suiker, 1,5 theelepel zout en bakpoeder bij elkaar. Snijd het bakvet in het bloemmengsel totdat het lijkt op grove kruimels; roer het water in, ongeveer 2 eetlepels per keer, totdat u het deeg bij elkaar kunt verzamelen. Leg het deeg een paar keer in de kom en schraap het vervolgens op een met bloem bestrooid oppervlak. Snijd het deeg in vieren en snij elk kwartje in derde delen om 12 gelijke porties te maken. Rol de porties in ballen. Bedek de deegballen met een doek en laat rusten terwijl je de vulling maakt.

Meng de pompoen, een kom met een inhoud van 1/2 liter met eieren, een kom met een inhoud van 1/4 liter suiker, 1 theelepel zout, kaneel, gember en kruidnagelen tot een gladde massa. Op een met bloem bedekt oppervlak rol elke deegbal in een dunne cirkel ongeveer 15 centimeter breed; lepel ongeveer 80 liter vulling in het midden van de deegcirkel. Vouw het deeg over de vulling om een ​​halve maanvormige taart te maken en krimpt de randen van de korst samen met een vork, waardoor er kleine vorklijnen achterblijven in het deeg. leg de empanadas op de voorbereide bakplaten. Breek de bovenkant van elke taart met losgeklopt ei.

Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling heet is en de korstjes ongeveer 20 minuten glanzend en bruin zijn.