Mexicaanse tinga

Name: Mexicaanse tinga
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, in ringen gesneden; 1 (425 gram) kan tomaten stoven; 1 (198 gram) kan pepers in adobosaus chipoteren of naar smaak; 900 gram versnipperd gekookt kippenvlees; 16 tostada schelpen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Dit is een authentieke Mexicaanse favoriet! Gesnipperde kip en uien gesudderd in een dikke chipotlesaus geserveerd op knapperige tostadas.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in ringen gesneden
1 (425 gram) kan tomaten stoven
1 (198 gram) kan pepers in adobosaus chipoteren of naar smaak

900 gram versnipperd gekookt kippenvlees
16 tostada schelpen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met zure room

Bereiding

Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe; kook en roer tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Ondertussen, pureer de tomaten met chipotle pepers en adobosaus naar smaak. Giet in de uien en voeg de kip toe. Bedek en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Dien de kip op tostada-schaaltjes en garneer met een klodder zure room.