Mexicaanse zalm

Name: Mexicaanse zalm
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 limoen, in plakjes; 2 gemarineerde geroosterde rode paprika's, met vloeistof; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/8 theelepel gemalen piment; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel witte suiker; zout en peper naar smaak; 600 gram zalmreepjes; 1 grote tomaat, in dunne partjes gesneden; 3 groene uien, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde sla; 1 limoen, in plakjes

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 limoen, in plakjes
2 gemarineerde geroosterde rode paprika's, met vloeistof
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/8 theelepel gemalen piment
1/8 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen komijn

1/4 theelepel witte suiker
Zout en peper naar smaak
600 gram zalmreepjes
1 grote tomaat, in dunne partjes gesneden
3 groene uien, fijngehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met versnipperde sla
1 limoen, in plakjes

Bereiding

In een middelgrote niet-reactieve kom, meng olijfolie, sap van 2 limoenen, geroosterde rode pepers, knoflook, piment, kaneel, komijn, suiker, zout en peper. Plaats zalmlapjes in de kom en wrijf met het mengsel. Bedek en marineer in de koelkast minstens 1 uur.
Verwarm de grill. Schik zalmreepjes op een middelgrote grillpan en rooster 3 tot 5 minuten aan elke kant, tot het vlees gemakkelijk is afgeschilferd met een vork.
Meng de tomatenpartjes en groene uien in een kleine kom. Serveer zalm met het tomatenmengsel en de sla. Garneer met limoenpartjes.